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省属国企和央企有什么区别所有央企都是国企吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎生还是(shì)卵生

　　鱼是卵(luǎn)生(shēng)的(de)。

　　鱼大部分是卵生的，但也有(yǒu)少数是卵胎生(shēng)和胎(tāi)生的。通(tōng)常在鱼(yú)儿发育成熟(shú)后，雌雄(xióng)亲(qīn)鱼会自行配(pèi)对(duì)，然(rán)后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从(cóng)而产(chǎn)生受(shòu)精卵。受精卵在水中(zhōng)孵化(huà)出小鱼(yú)。而卵胎生(shēng)与之类(lèi)似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵(luǎn)也在(zài)雌鱼肚子里(lǐ)孵化出(chū)来。胎(tāi)生的(de)鱼只有真鲨科的鱼类，仔(zǎi)鱼在产出前(qián)会(huì)从母体中获(huò)得(dé)养分(fēn)。

鱼买回来(lái)放冷藏还是(shì)冷(lěng省属国企和央企有什么区别所有央企都是国企吗)冻好

　　如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，且短时(shí)间(jiān)里将会(huì)食用(yòng)，则(zé)放入冷藏(cáng)室(shì)；如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，短时间(jiān)里不会被食用(yòng)，则放入冷冻(dòng)室；如果是烹饪完(wán)成(chéng)的(de)熟鱼，则放入冷藏室(shì)，并尽快(kuài)食(shí)用(yòng)。

　　冷藏室温度(dù)高于零(líng)度，不能长时间(jiān)保鲜动(dòng)物肉类，但短期里(lǐ)可以保证肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低(dī)至-14度以(yǐ)下，可(kě)以长时(shí)间保证肉质质量，但同时会使鱼(yú)肉严重结冰，口味破坏。

　　秋(qiū)冬季是体弱者进补的好时(shí)机，鱼则(zé)是(shì)进补(bǔ)的(de)好水(shuǐ)产食品，不(bù)仅(jǐn)味道鲜美，而且营养价值极高(gāo)。

　　其蛋(dàn)白质含量为猪肉的(de)两倍，且属(shǔ)于优质(zhì)蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含(hán)丰富的硫胺素、核(hé)黄(huáng)素、尼克酸、维生素D和一(yī)定量(liàng)的(de)钙、磷、铁(tiě)等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量(liàng)虽(suī)低，但其(qí)中(zhōng)的脂肪酸被(bèi)证(zhèng)实有降糖、护心和防(fáng)癌的作用。

　　鱼肉中(zhōng)的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼含(hán)有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉(ròu)含有大量的蛋(dàn)白质，如黄(huáng)鱼含17.6%、带(dài)鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量较低(dī)，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比(bǐ)较低，大(dà)多(duō)数只(zhǐ)有1%-4%，如(rú)黄(huáng)鱼(yú)含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头(tóu)鱼(yú)）只含0.9%、墨(mò)斗(dòu)鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷(lěng)冻

　　鱼应该放在冷冻(dòng)。

　　在(zài)冷冻状(zhuàng)态下，酶的活性和微生物的生(shēng)长都被(bèi)抑制，鱼的保质时间也(yě)大大(dà)延长(zhǎng)，通常(cháng)可(kě)达数月。

　　冷(lěng)冻之后的鱼肉跟活鱼相比(bǐ)发生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要是(shì)因为(wèi)在冷冻(dòng)过程中(zhōng)，鱼内(nèi)的(de)水(shuǐ)分冻(dòng)结成冰晶，导(dǎo)致鱼(yú)肉蛋白质发生冷冻(dòng)变性和一系列理化性质的改变，包括蛋白质空间结构(gòu)和疏水性(xìng)的(de)变(biàn)化(huà)，凝胶性和保水性(xìng)的降低，盐溶(róng)性蛋(dàn)白含量(liàng)降低，ATP酶活性(xìng)减低等(děng)，从(cóng)而(ér)造成鱼肉的(de)品质和口感下(xià)降。

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　　2、从营养上看(kàn)，同品种(zhǒng)的鱼(yú)冷冻后确实会流失掉(diào)一部分(fēn)营养(yǎng)。

　　因为在鱼冷冻(dòng)时，鱼肉的肌原纤维中的水分将结成冰晶，但在(zài)解冻的时候却没有办法再与蛋白质(zhì)分子聚合，也就不能被全(quán)部吸收回鱼(yú)肉中。

　　这种(zhǒng)汁液的流失就(jiù)伴随着鱼(yú)肉中一小部分可溶性蛋白质(zhì)、盐类(lèi)、维(wéi)生素等水溶(róng)性营养(yǎng)物质的流失。

　　但是(shì)，这点(diǎn)损失并不(bù)影(yǐng)响(xiǎng)鱼类的核(hé)心营(yíng)养价值(zhí)。

　　因为这一(yī)点损失如果(guǒ)也要较(jiào)真儿(ér)的话,那就不得(dé)不(bù)提醒你(nǐ)，其实活鱼在(zài)暂(zàn)养(yǎng)过程中，受局部水环境氧(yǎng)气、温度、pH值(zhí)、排泄物积累和捕捞造成的鱼体(tǐ)损(sǔn)伤等因素影响，也会出现(xiàn)品(pǐn)质的(de)下降(jiàng)，一样有一(yī)定的营养损失。